|
Обучение барменов, бариста и сомелье ресторанов, кафе, баров, пабов, клубов и т.п. в формате семинаров-практикумов и мастер-классов «на месте», т.е. с выездом на территорию Клиента высококвалифицированных специалистов по барному (кофейному, винному) делу, имеющих богатый и успешный опыт работы в известных ресторанах/клубах/пабах/барах.
Программа обучения барменов/бариста/сомелье может включать:
- Обновление/оптимизация (корректировка) существующей барной карты и/или карты вин;
- Разработка новых позиций (напр., фирменных коктейлей, в т.ч. на основе кофе), соответствующих концепции и уровню заведения, а также эксклюзивных подач фирменных напитков с целью повышения их ценности для клиентов;
- Составление технологических карт и работа с автоматизированной системой учета (по бару);
- Мастер-классы по приготовлению новых напитков для барменов (с дегустацией и утверждением);
- Мастер-классы по предложению, презентации и сервису вин, сигар и т.п. с целью повышению продаж;
- Мастер-классы по фристайлу и другим новинкам, привлекающим клиентов;
- Семинар-практикум по организации оперативной работы бармена, повышающей продажи барной продукции, включая такие вопросы, как:
— история, производство и подача напитков;
— правила приема заказа и дальнейшее обслуживание гостей;
— проблемные моменты в работе с клиентами;
— подготовка бара к работе и правильная расстановка оборудования и инвентаря;
— рациональность в работе бара, работа в команде;
— работа с отчетом по продажам напитков, варианты сбыта залежавшегося товара;
— рекомендация определенных напитков к определенным блюдам;
— как повысить средний чек, определение потребностей гостей.
- Рекомендации по обновлению барного оборудования и инвентаря, по оптимизации рабочего места бармена.
| Форма работы |
Наиболее часто заказываемая длительность разового выезда
|
Примечание
|
| Семинар-практикум или мастер-классы |
2-3 дня
|
Стоимость обучения зависит от количества дней выезда, квалификации выезжающего специалиста, уровня и формата заведения Клиента, квалификации обучаемого персонала, объема и сложности программы обучения и работ, дополнительных услуг.
График занятий может быть скорректирован с учетом графика работы персонала. |
Во время занятий участники обеспечиваются при необходимости раздаточными материалами, а также по желанию Заказчика сертификатами.
При подготовке с целью повышения эффективности обучения предусматриваются предварительный анализ существующей барной (и/или винной) карты, общее знакомство с заведением и квалификацией обучаемого персонала, корректировка программы обучения с учетом особенностей и пожеланий Заказчика.
Дополнительно возможны индивидуальные консультации для Вашего персонала по вопросам, входящим в компетенцию бармена/сомелье.
|
