ВЫЕЗДНОЕ ОБУЧЕНИЕ БАРМЕНОВ, БАРИСТА, СОМЕЛЬЕ
 

Обучение барменов, бариста и сомелье ресторанов, кафе, баров, пабов, клубов и т.п. в формате семинаров-практикумов и мастер-классов «на месте», т.е. с выездом на территорию Клиента высококвалифицированных специалистов по барному (кофейному, винному) делу, имеющих богатый и успешный опыт работы в известных ресторанах/клубах/пабах/барах.

Программа обучения барменов/бариста/сомелье может включать:

  1. Обновление/оптимизация (корректировка) существующей барной карты и/или карты вин;
  2. Разработка новых позиций (напр., фирменных коктейлей, в т.ч. на основе кофе), соответствующих концепции и уровню заведения, а также эксклюзивных подач фирменных напитков с целью повышения их ценности для клиентов;
  3. Составление технологических карт и работа с автоматизированной системой учета (по бару);
  4. Мастер-классы по приготовлению новых напитков для барменов (с дегустацией и утверждением);
  5. Мастер-классы по предложению, презентации и сервису вин, сигар и т.п. с целью повышению продаж;
  6. Мастер-классы по фристайлу и другим новинкам, привлекающим клиентов;
  7. Семинар-практикум по организации оперативной работы бармена, повышающей продажи барной продукции, включая такие вопросы, как:
    — история, производство и подача напитков;
    — правила приема заказа и дальнейшее обслуживание гостей;
    — проблемные моменты в работе с клиентами;
    — подготовка бара к работе и правильная расстановка оборудования и инвентаря;
    — рациональность в работе бара, работа в команде;
    — работа с отчетом по продажам напитков, варианты сбыта залежавшегося товара;
    — рекомендация определенных напитков к определенным блюдам;
    — как повысить средний чек, определение потребностей гостей.
  8. Рекомендации по обновлению барного оборудования и инвентаря, по оптимизации рабочего места бармена.
Форма работы

Наиболее часто заказываемая длительность разового выезда

Примечание

Семинар-практикум или мастер-классы

2-3 дня

Стоимость обучения зависит от количества дней выезда, квалификации выезжающего специалиста, уровня и формата заведения Клиента, квалификации обучаемого персонала, объема и сложности программы обучения и работ, дополнительных услуг.
График занятий может быть скорректирован с учетом графика работы персонала.

 

Во время занятий участники обеспечиваются при необходимости раздаточными материалами, а также по желанию Заказчика сертификатами.

При подготовке с целью повышения эффективности обучения предусматриваются предварительный анализ существующей барной (и/или винной) карты, общее знакомство с заведением и квалификацией обучаемого персонала, корректировка программы обучения с учетом особенностей и пожеланий Заказчика.
Дополнительно возможны индивидуальные консультации для Вашего персонала по вопросам, входящим в компетенцию бармена/сомелье.

 

Дополнительные услуги

Помощь в подборе и тестировании персонала ресторана
Помощь в подборе персонала ресторана (кафе, бара, клуба и т.п.) как по ключевым позициям, так и линейного (официанты, бармены, повара).
Тестирование может быть проведено по технике/стандартам обслуживания и по психологическим параметрам.

Разработка индивидуальных программ обучения персонала для ресторанного бизнеса
Возможна разработка индивидуальных программ обучения любого персонала для ресторанного бизнеса, не включенных в базовые варианты – под конкретные задачи и специфические форматы.

Индивидуальное обучение  управляющего ресторана
Организация индивидуального обучения управляющего/директора ресторана «на месте». Программа и тайминг обучения могут быть разработаны на основе программы открытого БИЗНЕС-КУРСА для управляющих ресторанов с учетом особенностей и пожеланий Клиента, или индивидуально под конкретные задачи.

Совет практика

Тренинг – это возможность, не отрывая от работы на долгое время, улучшить качество работы сотрудников, усовершенствовать сервис, повысить уровень продаж, и конечно, поддерживать на постоянно высоком уровне.

Тренинг – это активная форма обучения, позволяющая в короткие сроки передать персоналу необходимые специальные знания и отработать навыки.

Free WordPress Themes