ВЫЕЗДНЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ ДЛЯ ПОВАРОВ, КОНДИТЕРОВ
 

Обучение поваров и кондитеров ресторанов, кафе, кондитерских, кофеен, клубов и т.п. в формате мастер-классов «на месте», т.е. с выездом на территорию Клиента высококвалифицированных практикующих шеф-поваров/кондитеров, имеющих богатый и успешный опыт работы в различных известных заведениях, по различным направлениям кухни: украинская, европейская (итальянская, французская, немецкая и др.), азиатская (японская, вьетнамская и др.), охотничья (блюда из дичи), кондитерские и хлебо-булочные изделия, «шведский стол» и др.

Программа обучения поваров/кондитеров может включать:

  1. Обновление/оптимизация (корректировка) существующего меню;
  2. Разработка новых блюд, соответствующих концепции заведения и уровню клиентов заведения;
  3. Составление технологических карт и работа с автоматизированной системой учета (по производству);
  4. Разработка эксклюзивных подач блюд (повышение их ценности для клиентов);
  5. Мастер-классы по приготовлению новых блюд для Ваших поваров/кондитеров (с дегустацией и утверждением);
  6. Мастер-классы по новинкам технологий приготовления и новинкам декорирования блюд;
  7. Рекомендации по организации и оформлению линий раздач и/или «шведского стола»;
  8. Рекомендации по обновлению технологического оборудования и инвентаря, по оптимизации технологических процессов и запасов.
Форма работы

Наиболее часто заказываемая длительность разового выезда

Примечание

Мастер-классы

2-4 дня

Стоимость обучения зависит от количества дней выезда, квалификации выезжающего специалиста, уровня и формата заведения Клиента, квалификации обучаемого персонала, объема и сложности работ, дополнительных услуг.
График занятий может быть скорректирован с учетом графика работы персонала.

 

При подготовке с целью повышения эффективности обучения предусматриваются предварительный анализ существующего (действующего) меню, общее знакомство с заведением и квалификацией обучаемого персонала,  корректировка программы обучения с учетом особенностей и пожеланий Заказчика.

Дополнительно предполагаются индивидуальные консультации для Вашего персонала по вопросам, входящим в компетенцию шеф-повара и/или кондитера.

 

Мастер-классы для поваров и кондитеров

Дополнительные услуги

Помощь в подборе и тестировании персонала ресторана
Помощь в подборе персонала ресторана (кафе, бара, клуба и т.п.) как по ключевым позициям, так и линейного (официанты, бармены, повара).
Тестирование может быть проведено по технике/стандартам обслуживания и по психологическим параметрам.

Разработка индивидуальных программ обучения персонала для ресторанного бизнеса
Возможна разработка индивидуальных программ обучения любого персонала для ресторанного бизнеса, не включенных в базовые варианты – под конкретные задачи и специфические форматы.

Индивидуальное обучение  управляющего ресторана
Организация индивидуального обучения управляющего/директора ресторана «на месте». Программа и тайминг обучения могут быть разработаны на основе программы открытого БИЗНЕС-КУРСА для управляющих ресторанов с учетом особенностей и пожеланий Клиента, или индивидуально под конкретные задачи.

Совет практика

Как показывает успешный практический опыт, рекомендуется обновлять меню раз в полгода, не считая введения различных тематических страничек…

Free WordPress Themes