Все темы распределены по специализации, например, по разработке меню и организации работы кухни ведет шеф-повар, по барным вопросам – соответственно, практикующий бармен, оба имеющие богатый багаж соответствующих знаний и умений; по обслуживанию – специалисты, у которых серьезный опыт работы в качестве администраторов и менеджеров известных заведений, по маркетингу — эксперт по ресторанному PR и маркетингу, интернет-маркетингу, рекламе; по управленческим вопросам — управляющий, имеющий в своем активе несколько лично успешно открытых, запущенных и управляемых заведений, и т.д.

При этом программа и, соответственно, материалы курсов и семинаров постоянно обновляется на основе информации собираемой всей командой ПРОФИ со всех реализованных проектов, начиная с 2002 года. Более того, участники предыдущих курсов также вносят в содержание программы обучения свой полезный практический опыт, например, варианты решения задач и проблем.