Диагностика (анализ) заведения и результатов его деятельности – комплекс работ по изучению состояния дел в заведении, определению сильных и слабых (проблемных) мест, в результате которых разрабатываются рекомендации по решению найденных проблем, а также по поиску возможностей улучшения работы заведения, повышения его рентабельности и увеличения привлекательности для клиентов.

При проведении диагностики ресторана или гостиницы предполагаются следующие основные параметры:

• Анализ финансово-экономической деятельности заведения, определение экономического потенциала;
• Анализ кадровой политики (в т.ч. оценка достаточности обслуживающего персонала, его эффективного распределения по позициям, графиков работы, наличие стандартов обслуживания и т.д.);
• Оценка качества обслуживания, соответствие стандартам обслуживания для заведений данного уровня (см. методика «Тайный гость»);
• Анализ меню и его сбалансированности, эстетики подачи блюд и напитков, качества сервировки;
• Анализ ценовой политики ресторана\гостиницы;
• Оценка дополнительных услуг, и соответствия перечня данных услуг уровню, формату и специализации заведения;
• Маркетинговый анализ (характеристика целевой аудитории, определение параметров заполняемости залов ресторана\номеров гостиницы, изучение основных конкурентов, определение преимуществ и недостатков заведения, в т.ч. его местоположения, анализ текущей маркетинговой деятельности);
• Анализ визуальных факторов (уровень интерьера, особенно гостевых зон, фасадной и входной группы, подъезных путей и др.) 

Перечень параметров обычно корректируется с учетом специфики заведения и задач анализа.